O que é o Efeito Garrafa Velha?

O dia 8 de fevereiro será o segundo Dia Internacional do Scotch e estamos analisando o Efeito da Garrafa Velha.

 

 

Old Bottle Effect é a mudança do sabor de um uísque ao longo do tempo. Isso também é verdade para o vinho e acredita-se que a causa principal seja a oxidação ou, em outras palavras, a reação do líquido com o oxigênio. No vinho e no uísque, o oxigênio é liberado lentamente pela rolha ao longo do tempo. Para o vinho, isso pode ser desejado, pois tende a mudar os vinhos de sabores frutados para sabores de nozes, mas apenas com pequenas quantidades de oxigênio liberadas ao longo do tempo. Para os vinhos em que se deseja um sabor frutado, os engarrafadores irão selar em vez de usar uma rolha para garantir que o sabor não se perca.

 

No entanto, muito oxigênio estraga tanto o uísque quanto o vinho, por isso ambos são arrolhados na maioria dos casos. No engarrafamento do vinho, o nitrogênio é usado para deslocar o oxigênio para impedir que o produto estrague. O nitrogênio é um gás inerte, portanto não reage e altera o sabor do vinho. Para este fim, o nitrogênio será fornecido por um   gerador de gás nitrogênio   ou de cilindros de nitrogênio.

 

O dia 8 de fevereiro será o segundo Dia Internacional do Scotch e estamos analisando o Efeito da Garrafa Velha.

 

Old Bottle Effect é a mudança do sabor de um uísque ao longo do tempo. Isso também é verdade para o vinho e acredita-se que a causa principal seja a oxidação ou, em outras palavras, a reação do líquido com o oxigênio. No vinho e no uísque, o oxigênio é liberado lentamente pela rolha ao longo do tempo. Para o vinho, isso pode ser desejado, pois tende a mudar os vinhos de sabores frutados para sabores de nozes, mas apenas com pequenas quantidades de oxigênio liberadas ao longo do tempo. Para os vinhos em que se deseja um sabor frutado, os engarrafadores irão selar em vez de usar uma rolha para garantir que o sabor não se perca.

No entanto, muito oxigênio estraga tanto o uísque quanto o vinho, por isso ambos são arrolhados na maioria dos casos. No engarrafamento do vinho, o nitrogênio é usado para deslocar o oxigênio para impedir que o produto estrague. O nitrogênio é um gás inerte, portanto não reage e altera o sabor do vinho. Para esta finalidade, o nitrogênio será fornecido por um   gerador de gás nitrogênio   ou de cilindros de nitrogênio.